請教，如何鑒別年份酒的真?zhèn)?

中國年份酒基本上靠的是企業(yè)良心，白酒在年份上不好鑒定，因此中國的白酒年份酒都比較混亂，才辦3年的酒廠都可能出產(chǎn)10年的酒。 國家現(xiàn)在也開始整頓年份酒。瀘州那邊聽說一個酒廠，仙潭酒廠吧，9月份新公開一種酒，他是從最基本的常識出發(fā)，行業(yè)內(nèi)有說法，三年不成醬，所以他們做一款醬香真年份酒就是從釀造年份開始，至灌裝日期結(jié)束來計算年份。每瓶酒出廠，都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標注，保證每一瓶出廠前年份足3年，使得“年份”簡單、可見、可追溯，方便消費者查詢和計算。從根本上保證消費者明明白白消費。

醬酒的年份怎么來辨別?

1、感官一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。） 2、聞香新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。 3、嘗味新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。 4、感受你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、聞香當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。 6、體驗新雜酒多指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”。

白酒買回家放十年算年份酒嗎?

年份酒，指的是從原料至出酒，從儲存至勾兌的總用時。更通俗易懂的說，“十年陳釀”中的“十年”并非指這酒存放的時間，而是其從釀造、出酒、儲存陳釀再到勾兌調(diào)味成成品出廠的時間總和。 其中“十年”的來源，則是勾兌調(diào)味期間所添加一定比例的十年陳酒。然而，現(xiàn)在人們普遍認為白酒的“年份酒”，是指成品酒所儲存的時間。這絕對是個美麗的誤會。

黃酒的年份有什么區(qū)別?

黃酒酒標上的年份，是陳年時間嗎？并不是所有的黃酒都標注陳年時間，市面上常見的量產(chǎn)工業(yè)黃酒，瓶身上標注的“3年陳”，“8年陳”等字樣代表這瓶酒勾兌的平均年份，用不同年份的黃酒按比例加以組合均衡品質(zhì)。 標注3年及以上的黃酒，應以優(yōu)質(zhì)酒為基酒，其中所標注酒齡的基酒不低于50%。比如“8年陳”的黃酒，8年以上的基酒必須超過一半才行。